Es sabido que frutas y verduras benefician la salud y previenen dolencias, pero ¿por qué no las consumimos como debemos?

“Muchas personas descuidan su salud, teniendo una mala alimentación, lo cual puede reflejarse con varios signos que presenta”, indica la nutricionista Danori Carbajal.

Sintomatología

Las señales que puede presentar una persona son mareo, piel seca y áspera, dificultad de visibilidad con la luz fuerte y ceguera nocturna. “Las personas deben consumir alimentos ricos en vitamina A, lo puede encontrar en el hígado, zanahoria, espinacas y leche enriquecida”.

Para ir cambiando estos hábitos alimenticios que nos están enfermando, se debe reemplazar poco a poco las comidas rápidas, los alimentos menos convenientes y los productos refinados, para tener una mejor salud.

Otros síntomas son las heridas en la boca, nariz, lengua y labios hinchados. Eso se debe por carencia de la vitamina B12, es necesario que consuma hígado, leche, huevo y frijoles. Las personas se muestran muy cansadas, padecen de cólicos, sus uñas y dientes son muy frágiles. La especialista recomienda consumir magnesio que se encuentra en las almendras, nueces, cereales integrales y frutas.

Entre los problemas frecuentes está el estreñimiento, el cual se puede contrarrestar ingiriendo mucho fibra, ajo, frutas y verduras. Las personas con sobrepeso y abdomen prominente tiene serios problemas nutritivos y esto se debe a exceso de calorías y sedentarismo. Lo recomendable es realizar una dieta hipocalórica y mucho ejercicio.

Alimentación verde

Para la nutricionista Ribas Feito “en materia de dieta vegetal no hay una fruta o verdura mejor que otra; lo importante es comenzar a incorporar a la dieta vegetales lo más variados y abundantes posibles”.

Una de las opciones más sencillas y eficaces para quienes quieren dar un contenido más verde a su alimentación consiste “en ir cambiando los hábitos nutritivos”, según la experta. Aunque los vegetales crudos pueden ser algo más beneficiosos que los cocidos, lo importante es consumir la suficiente cantidad, ya sea frescos,  congelados o enlatados, afirma la especialista.

Si desea prevenir las dolencias cardiovasculares, que son la primera causa de mortalidad en el mundo desarrollado, todas las frutas y verduras frescas que consuma puede considerarse pocas.

“La cuestión es que, aún sabiendo todo esto, muchas personas siguen sin consumir la cantidad suficiente de vegetales. Entonces, la solución radica en proponer a la gente distintas opciones, para que pueda llevar una alimentación más verde sin apenas esfuerzo ni mayores complicaciones”, agrega.

Para una alimentación cotidiana, pero no les apetecen los vegetales, porque no están acostumbrados a ellos o no están pendientes de las recetas que consumen, consiste en ir cambiando sus hábitos nutritivos, según afirma Ribas. 

“En materia de dieta vegetal no hay una fruta o verdura mejor que otra; lo importante es comenzar a incorporar a a su dieta la variedad y abundante posible”.

Consejos para iniciar una dieta equilibrada

Se debe probar las verduras de la dieta mediterránea, desde los puerros y el apio, hasta las coles de Bruselas y la lombarda.

Las frutas son buenas todas, conviene consumir con mayor moderación las más dulces, como las uvas, el melón o el plátano; además, de ser más indigestas,  contribuye al sobrepeso. Conviene acostumbrarse a tomar dos piezas de fruta, manzana, kiwi y naranja, a media mañana o a media tarde, así como un vaso de un cuarto litro de zumo de zanahoria o de frutas al levantarse. En el desayuno se pueden tomar mermeladas de frutas del bosque arándanos, moras, frambuesas, elaboradas con fructosa; frutas secas, dátiles, pasas, melocotones desecados, y abundantes cereales. 

En el almuerzo puede incluirse una ensalada de hortalizas, berenjenas, espinacas, alcachofas, calabancines, o un plato de verduras, coles, judías verdes. En la cena se puede sustituir el segundo plato,  de carne o pescado, por judías pintas, tienen un buen contenido proteico y los hidratos de carbono de absorción lenta, e incorporar sopas o puré de verduras acompañadas de pan integral”.